Tenuta Zimarino, az. agr. biologica con metodo biodinamico, è situata nella Citta del Vasto, nella Riserva Naturale di Punta Aderci sulla Costa dei Trabocchi. I nostri Grand Cru ed ultra-premium DOP Colline Teatine Vastese sono Oli di Alta Qualita. Non sono reperibili nel commercio tradizionale e nemmeno nella grande distribuzione. Ci rivolgiamo direttamente ad un consumatore esigente ed attento alla qualita della vita, che ha scelto come regola di vita la qualita e la genuinita del prodotto, la prevenzione della propria salute ed il proprio benessere.
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Cultivar autoctona Gentile di Chieti (detta anche Nostrana), è diffusa in tutta la provincia di Chieti ed è una varietà derivata dal Frantoio.
Il portamento della chioma è vigoroso, espanso e particolarmente assurgente. Le foglie sono di medie dimensioni, di forma ellittico con una superficie del lembo talvolta elicata. Autofertile, trova vantaggio dalla impollinazione incrociata; ottimi impollinatori si sono dimostrati il Moraiolo, il Pendolino ed il Leccino. Le olive sono piccole e violacee, la maturazione è medio-tardiva, tendenzialmente scalare. Questa varietà è molto produttiva, con media resa in olio, di buona qualità tendenzialmente caratterizzato da note erbacee amare e piccanti con un fruttato delicato.
La cultivar Gentile di Chieti è molto rustica autosterile ed altamente produttiva, anche se alternante nelle produzioni. Resiste notevolmente al freddo ed alla rogna (Pseudomunas Sav.).
Il Grand Cru Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti, si presenta di aspetto verde e velato; di odore tenue con sentore di erba secca e delicato sapore di oliva; il sapore è equilibrato con una tipica e pronunciata nota mandorlata.
Lo olio extravergine, non ha bisogno di complesse lavorazioni, ma si forma spontaneamente in quella piccola drupa che è la oliva: al suo interno, il pregiato condimento si conserva in minuscole sacche protette da una sottile membrana di antiossidanti, sostanze che impediscono il decadimento della clorofilla, degli aromi, delle vitamine, dei sali minerali, dei tannini e dei tanti componenti benefici dello olio. Tra questi, i più interessanti sono gli acidi grassi insaturi che hanno il pregio di non innalzare il colesterolo: abbassano la frazione di colesterolo cattivo (Ldl) ma addirittura lo combattono tenendo stabile o addirittura aumentando la quantità di colesterolo buono (Hdl).
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