Tenuta Zimarino, az. agr. biologica con metodo biodinamico, è situata nella Citta del Vasto, nella Riserva Naturale di Punta Aderci sulla Costa dei Trabocchi. I nostri Grand Cru ed ultra-premium DOP Colline Teatine Vastese sono Oli di Alta Qualita. Non sono reperibili nel commercio tradizionale e nemmeno nella grande distribuzione. Ci rivolgiamo direttamente ad un consumatore esigente ed attento alla qualita della vita, che ha scelto come regola di vita la qualita e la genuinita del prodotto, la prevenzione della propria salute ed il proprio benessere.
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Cultivar importata Le piante di Leccino hanno una elevata vigoria con un elegante portamento espanso che le fa apprezzare anche come ornamentali.
La fruttificazione è generalmente buona e costante ed i frutti, caratterizzati da una maturazione piuttosto precoce e contemporanea, hanno un discreto contenuto in olio.
Dalle olive, se raccolte precocemente e cioè prima della invaiatura, se ne ottiene un olio eccellente, profumato, fresco e fruttato; se raccolte in epoca più avanzata si ottengono oli meno aggressivi, dolci e rotondi, senza particolari picchi aromatici.
Autosterile, necessita della azione impollinatrice di varietà come Pendolino, Maurino e Frantoio. Varietà molto rustica, tollera bene rogna, ciclonio e freddo mentre è sensibile agli attacchi di mosca.
Oggi lo olio extravergine è il più consigliato nelle diete controllate, persino in frittura: secondo un luogo comune duro a morire, si credeva che nelle preparazioni fritte fosse troppo pesante, ma è vero proprio il contrario perchè, oltre a essere il più sano dei condimenti, raggiunge più tardi il punto di fumo, ovvero la soglia oltre la quale gli oli perdono la stabilità chimica e diventano tossici.
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