masseria don vincenzo

Zimarino, Azienda Agricola Biologica e Biodinamica Demeter
Zimarino è azienda agricola biologica e biodinamica, situata a Vasto, nella Riserva Naturale di Punta Aderci. I BIO Zimarino, oli extra vergine di oliva Biologici e, meglio ancora, Biodinamici Demeter, Grand Cru ed ultra-premium Colline Teatine DOP, sono oli nutraceutici di Alta Qualita, cioè un cibo nutriente ad azione farmacologica. Soltanto un olio extra vergine di oliva biologico e biodinamico Demeter può essere considerato commestibile e assolutamente privo di tracce di insetticidi e altri veleni.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Carta di identita
   

 

 

 

Sopra la mappa dei terreni, ricchissimi di una naturale biodiversità, circostanti la Masseria Don Vincenzo:

1 - Oliveti
olivi secolari e nuovi impianti di olivi, certificati e privi di OGM, con varietà autoctone per evitare la perdita della variabilità e promuovendo al tempo stesso una agricoltura biodinamica legata al territorio. Siamo consapevoli del fatto che è principalmente il binomio cultivar-ambiente a conferire allo olio determinate peculiarità chimiche e organolettiche.
Produciamo Oli Extravergine di Oliva, biodinamici Demeter, biologici. La gestione degli oliveti è stata improntata con utilizzo di tecniche biodinamiche e biologiche, aspetto che non ha come obiettivo quello di massimizzare e forzare la produzione, ma di rispettare il naturale equilibrio della pianta e del terreno della Tenuta

2 - Bosco - macchia mediterranea e siepi
piante secolari miste di querce, cerri, lecci ed olmi, macchia mediterranea e siepi di pitosforo e rosmarino.
 

La famiglia Zimarino - Tieri è il primo consumatore de I BIO Zimarino

Per questo motivo lo olio, oltre alle analisi previste per legge,  viene analizzato ogni sei mesi per 18 mesi al fine di garantire ed offrire al consumatore ogni informazione sul prodotto.

Tale procedura è eseguita per essere sicuri di ciò che si mangia, sia per la famiglia Zimarino-Tieri che Voi.

Per ottenere un olio extra vergine di alta qualità sono fondamentali:

  • la cultivar
  • il terroir
  • il clima
  • le tecniche produttive
  Cultivar:
  • Autoctone (rispecchiano le peculiarità del nostro territorio): Ascolana Tenera, Gentile di Chieti, Nebbio di Chieti
  • Impollinatori della cultivar Ascolana Tenera: Pendolino, Leccino, Santa Caterina
  • Impollinatori della cultivar Gentile di Chieti: Moraiolo, Leccino, Pendolino
  • Importate:
    Moraiolo
  • Impollinatore della cultivar Moraiolo: Pendolino
Numero piante: 2584 piante, poste su un terrazzo alluvionale oleocenico, che respirano le brezze marine
Estensionecomplessiva: Ettari 09.00.00
Tipo di allevamento: Vaso policonico
Sesto di impianto: 5 x 6
Anno di impianto: Olivi secolari e nuovi impianti

La ricchezza di cultivar (varietà), in proporzioni diverse ci ha permesso di ottenere oli diversi ma tutti dal tipico sapore abruzzese: fruttato, amaro e leggermente piccante e tutti ben equilibrati. Ed ecco la nostra  Carta identità produttore.

La qualità dello Olio Extra Vergine di Oliva nasce in campo, attraverso la adozione delle migliori pratiche colturali, assicurando olive integre e in perfetto stato sanitario. Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione e immediatamente trasformate in frantoio, nel rispetto delle corrette pratiche tecnologiche.

Lo Olio Extra Vergine di Oliva, una volta ottenuto, viene conservato avendo cura di evitare tutti i potenziali fattori di rischio che possano accelerarne il naturale processo di invecchiamento e pregiudicarne la qualità.

Da quando lo Olio Extra Vergine viene ottenuto  fino a quando verrà acquistato e consumato, possono trascorrere molti mesi durante i quali il prodotto va incontro ad un naturale processo di ossidazione che tende ad alterarne lentamente le caratteristiche iniziali. Un olio extra vergine di alta qualità non è solo un condimento, è un alimento NUTRACEUTICO.

Ecco il motivo per cui,  al fine di disporre al momento del consumo di un olio ineccepibile sotto il profilo sensoriale e nutrizionale, è necessario che la sua qualità di partenza sia molto elevata.

Poichè vogliamo che allo atto del consumo il nostro olio possa essere considerato una Essenza di Olive a tutti gli effetti e possa continuare ad essere apprezzato per le sue qualità nutrizionali, la qualità deve essere ineccepibile e sensibilmente più elevata del livello minimo richiesto dalla legge. Ecco il motivo per cui selezioniamo parametri qualitativi più importanti al fine di garantire maggiormente:

  • qualità (alchil esteri - profilo dei Biofenoli -  analisi sensoriale)
  • genuinità (cere)
  • sicurezza (pesticidi fosforati, benzo(a)pirene)

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Operiamo nel rispetto della tradizione e con i più moderni standard produttivi a tutela di Qualità e Sicurezza Alimentare