masseria don vincenzo

Zimarino, olio extravergine di oliva biodinamico Demeter - Il fascino del terroir Abruzzo
Zimarino è azienda agricola biodinamica, situata a Vasto, nella Riserva Naturale di Punta Aderci. I BIO Zimarino, olio extra vergine di oliva biodinamico Demeter, grand cru ed ultra-premium Colline Teatine DOP, è olio nutraceutico di Alta Qualita, cioè un cibo nutriente ad azione farmacologica. Soltanto un olio extra vergine di oliva biodinamico Demeter può essere considerato commestibile e assolutamente privo di tracce di insetticidi e altri veleni.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I BIO Zimarino nutraceutico

     

I BIO Zimarino

produrre oli di alta qualità (nutraceutico, genuino/naturale, biodinamico Demeter) con olive provenienti solo dai propri oliveti, in Italia costa molto. I nostri oli, inevitabilmente, escono sul mercato con prezzi di fascia alta e non sono disponibili presso la grande distribuzione. I maggiori costi di produzione significano rispetto dello ambiente, dei lavoratori, della salute di noi imprenditori agricoli e dei consumatori. Tracciabilità. ricononoscibilità, tradizione e capacità di innovarsi determinano, inevitabilmente, costi superiori del prodotto italiano di qualità.

Consumare un olio di alta qualità è determinante anche e soprattutto per la nostra salute e quella dei nostri figli. Un olio profumato, amaro e piccante è più ricco di sostanze polifenoliche antiossidanti e quindi sempre preferibile rispetto ad oli piatti o addirittuta difettati.

Non tutti gli oli extra vergine sono uguali, noi consumatori dobbiamo saper scegliere!

I BIO Zimarino sono oli extra vergine di oliva che possono vantare 3 claim salutistici concessi dalla EFSA (European Food Safety Authority):

  1. lo olio extravergine di oliva è un alimento ricco di Vitamina E, che protegge le cellule del corpo dal danno ossidativo
  2. la sostituzione dei grassi saturi con acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi contenuti nello olio extra vergine di oliva può aiutare a mantenere i livelli di colesterolo LDL nel sangue
  3. i polifenoli dello olio di oliva possono evitare lo stress ossidativo, hanno effetti antiossidanti, migliorano il metabolismo dei grassi, proteggono la frazione LDL dal danno ossidativo

 

 

Olio Extra Vergine di Oliva, nutraceutico, genuino/naturale, biodinamico Demeter I BIO Zimarino

 

Solo gli oli extra vergine di oliva I BIO Zimarino sono oli nutraceutici, genuini/naturali, biodinamici Demeter, e  risultano davvero commestibili e assolutamente privi di tracce e cocktail di insetticidi e anticrittogamici!

Non è escluso che negli oli extra vergini, anche IGP e DOP senza distinzione, possano ritrovarsi veleni, normalmente in tracce ammesse, ma comunque consistenti!

Un eccellente olio si definisce in base alla sua genuinità, agli aromi, ai profumi, alla presenza indispensabile di acidi grassi insaturi, di antiossidanti naturali, di clorofilla e di vitamina E, di enzimi e di vitamine B e C. Non ha senso valutarlo in base al costo unitario, molto più sensato calcolarne invece il costo giornaliero pro capite per rendersi conto che bastano pochi centesimi ben spesi per vigilare sulla salute di tutta la famiglia o sulla reale qualità dei Ristoranti.

Zimarino, Azienda Agricola, produce I BIO Zimarino: oli nutraceutici, genuini/naturali, biodinamici Demeter,

D.O.P. Colline Teatine, nutraceutico, genuino/naturale, biodinamico Demeter

Grand Cru, nutraceutico, genuino/naturale, biodinamico Demeter

Abruzzo Blend, nutraceutico, genuino/naturale, biodinamico Demeter 

I BIO Zimarino sono oli extra vergine di oliva di altissima qualità e genuinità che valorizzano biodiversità e tipicità, il legame con il territorio e il rispetto dello ambiente e soprattutto garantiscono la salute dei consumatori. Questi sono ottenuti direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Lo armonico profilo organolettico degli oli (di cui la alta percentuale di polifenoli e vitamina E, e la bassa quantità di alkilesteri sono gli aspetti peculiari) esprime la eccellenza degli oli extra vergine di oliva di Zimarino.

Le tipologie di oli (D.O.P. Colline Teatine, Ascolana tenera in purezza, Gentile di Chieti in purezza e Abruzzo Blend), derivano da varietà autoctone accuratemente selezionate e da uliveto certificato, localizzato nella area prevista dal Disciplinare. Gli oli extra vergine monovarietali provengono da una particolare selezione delle cultivar autoctone degli Abruzzi.

I BIO Zimarino, biodinamico Demeter, olio extra vergine di oliva, sono un prodotto italiano di alto livello risultato di studio e valorizzazione del territorio e di una lavorazione studiata per valorizzare al massimo le caratteristiche organolettiche degli oli.

La eccellenza della materia prima abbinata ad un rigoroso processo di lavorazione ed alla cura e selezione delle cultivar garantiscono standard di qualità e genuinità elevati.

Per Liliana
grand cru
in purezza di rara eleganza e dalla personalità unica

Don Vincenzo
Dop Colline Teatine

mette in risalto una unicità che non avete mai assaggiato prima

Costa dei Trabocchi
grand cru
in purezza di rara eleganza e dalla personalità unica

monovarietale di
Ascolana Tenera
blend rigorosamente preciso monovarietale di
Gentile di Chieti

Vi invitiamo a provare I BIO Zimarino, genuini, nutraceutici, biodinamici Demeter, grand cru e DOP Colline Teatine ultra-premium, Oli Extravergine di Oliva, frutto di un attenta selezione di cultivar, dai locali Gentile di Chieti, Tenera Ascolana e Nebbio di Chieti, ai nazionali Leccino, Moraiolo, Pendolino e Santa Caterina, e a scoprire la nostra storia di produttori, la nostra tecnica di produzione, il nostro rapporto con il territorio, le cultivar scelte, il nostro marchio, la nostra alta qualità, la quantità di polifenoli, di acidi grassi liberi, di acido oleico, di perossidi insieme alle qualità organolettiche e la loro intensità.

Vi proponiamo Olio Extra Vergine di Oliva biodinamico Demeter, non filtrato, prodotto con metodi innovativi che superano il tradizionale metodo di spremitura, per mantenere intatti proprietà organolettiche ed aroma originale delle olive, senza sedimenti o residui, strepitosi  per la loro sapidità dovuta alla influenza del mare.

Il Sommelier degustatore di Olio, e gli Chef, sono gli attori finali della nostra filiera che inizia con noi olivicoltori.

Sono questi i fattori decisivi nella scelta consapevole del nostro DOP Colline Teatine, ultra-premium, Olio Extra Vergine di Oliva biodinamico Demeter, e dei nostri due grand cru biodinamici Demeter.

Caro consumatore, tu che sei esigente ed attento alla qualità della vita, tu che hai scelto come regola di vita la qualità e la genuitità del prodotto, la prevenzione della propria salute ed il proprio benessere, degusta la alta qualità e genuinità biodinamica Demeter.

 (Nicola Tieri)

Con oltre 541mg/kg di idrossitirosolo e suoi derivati, quando imbottigliato, gli oli extra vergine di oliva nutraceutici I BIO Zimarino, soddisfano i requisiti delle norme EU della EFSA sulla salute - il consumo di olio di oliva contribuisce alla protezione dei lipidi del sangue dal danno ossidativo -, basato su un apporto giornaliero di 20 g.

Ad alto contenuto di grassi monoinsaturi e vitamina E, ogni porzione 15ml fornisce il 23% del RDA, più della maggior parte oli di oliva.

Si tratta di una indicazione sulla salute particolarmente interessante in quanto si riferisce non solo ai livelli di polifenoli nello olio, ma anche per i livelli di vitamina E. 

Garantiamo il rispetto dei metodi di produzione biologica e biodinamica Demeter.

Serviamo in tavola di molti consumatori, che preferiscono la qualità alla quantità, grand cru nutraceutici, biodinamici Demeter, e olio extra vergine di oliva DOP Colline Teatine ultra-premium Biodinamico Demeter, coltivati senza sostanze chimiche di sintesi, rispettando i cicli naturali di maturazione della stagionalità.

Don Vincenzo
D.O.P. Gourmet


  Per Liliana
Grand Cru Gourmet

 

Costa dei Trabocchi
Grand Cru Gourmet

 

DON VINCENZO
D.O.P. Gourmet

 

Biodinamico Demeter, BIO
ultra-premium
Olio Extra Vergine di Oliva
Un mondo di profumi intensi e decisi aromi

I frutti delle varietà Gentile di Chieti, Leccino, Moraiolo e Nebbio di Chieti maturano sul terroir della Masseria Don Vincenzo, lungo la fascia costiera che si estende tra il Promontorio di Punta Aderci ed il fiume Sinello, nella Riserva Naturale di Punta Aderci, sulla Costa dei Trabocchi, portando con sé un mondo di profumi intensi e di decisi aromi. Il DON VINCENZO rappresenta la eccellenza dello Olio Extra Vergine di Oliva di Abruzzi.

Nasce da olive raccolte a mano, provenienti da oliveti certificati DOP Colline Teatine secondo le direttive comunitarie. Dopo aver superato tutti i controlli previsti, questo meraviglioso nettare può fregiarsi della dicitura in etichetta: Denominazione di Origine Protetta, un ulteriore strumento a tutela e valorizzazione della qualità.

Trattasi di un DOP 100% biodinamico Demeter, ottenuto con olive coltivate nel rispetto dello equilibrio tra agricoltura ed ambiente. Un extra vergine proveniente da agricoltura disciplinata con Regolamento CE 2092/91, definita come metodo di produzione che esclude lo utilizzo di concimi, diserbanti, antiparassitari ed anticrittogamici di sintesi chimica.

CCPB, Consorzio per il Controllo dei Prodotti biologici, controlla e verifica con scrupolo il rispetto delle normative comunitarie e nazionali che regolano le colture biologiche.

DEMETER Associazione Italia verifica la conformità agli standards Demeter di produzione e di trasformazione.

 

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Regione Abruzzi

Estratto a Freddo
Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici  
Cultivar: Gentile di Chieti (max 40%), Leccino (non inferiore al 30%), Moraiolo (15%) e Nebbio di Chieti (15%) 
Fruttato: Medio 
Sapore: Grande freschezza con note evidenti di erba appena falciata, e sentori di mandorla, carciofo e banana verde. Al gusto inizialmente dolce, con gradevoli note di amaro e piccante di media intensità
Conservazione: Depositi di acciaio inox sotto azoto inerte 
Controllo qualità Olio: produzione sottoposta a controllo disciplinare Colline Teatine DOP

CONSIGLI DI USO: Perfetto con verdure lesse, grigliate e insalate, carni rosse, grigliate arrosto e lesse, pasta e sughi.

La ricetta: Pallòtte Casc e Hèuve (Polpette cacio e uova)

 

INGREDIENTI per 4 persone

8 uova fresche
300 gr. di pecorino stagionato
250 gr. di pangrattato
due cipolle
tre spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un peperone dolce
Olio Extra Vergine di Oliva ultra-premium Don Vincenzo Colline Teatine DOP
sale
pepe nero

 PREPARAZIONE ricetta originale

1 ore e 15 minuti + 10 minuti

Eseguire un impasto di media sofficità, a base di formaggio pecorino dolce grattugiato, uova fresche, prezzemolo e aglio tritati finemente, pangrattato, pepe nero macinato e sale. Impastare e modellare con delicatezza. Mettere a riposo per cinque minuti, dopo immergere nel sugo bollente di pomodoro, preparato nella teglia di coccio. 

Preparazione sugo: far imbiondire, in abbondante Olio Extra Vergine di Oliva Don Vincenzo Colline Teatine DOP, cipolla con sale e pepe a fuoco leggero, quindi a rosolatura avvenuta, versare i pomodori freschi spezzati, unitamente a mezzo peperone dolce affettato, portandolo a bollore attivo. La cottura, dopo il contatto, avverrà in pochi minuti.

Servire caldo.

 Lo Chef consiglia

  • antipasto a base di bruschetta con aglio e peperoncino, cacio arrosto ed Olio Extra Vergine di Oliva, Biodinamico Demeter, BIO, Don Vincenzo Colline Teatine DOP
  • pasta alla chitarra con sugo di castrato

Per  Liliana 
Grand Cru Gourmet

Biodinamico Demeter, BIO
Olio Extra Vergine di Oliva
Il gusto inconfondibile delle olive Ascolana tenera

Lo Olio Extra Vergine di Oliva Per Liliana è grand cru in quanto ottenuto con utilizzo delle sole olive della varietà Tenera Ascolana e proviene da un cru - Masseria Don Vincenzo - sito a Torre Sinello nel Comune di Vasto, un terreno che presenta un antico terrazzamento marino con alberi secolari. Felice posizione affacciata al mare, situata in un luogo con un microclima favorevole ed una ottima esposizione al sole, fattori determinanti per ottenere una grande olio di autore.

I frutti della varietà Tenera Ascolana maturano sul terroir della Masseria Don Vincenzo, lungo la fascia costiera che si estende tra il Promontorio di Punta Aderci ed il fiume Sinello, nella Riserva Naturale di Punta Aderci, sulla Costa dei Trabocchi, portando con sé il gusto inconfondibile delle olive Tenera Ascolana, di profumi intensi e di decisi aromi e dalla personalità unica.

Qui su questa selvaggia costa, cresce il pregiato frutto della varietà Tenera Ascolana, che caratterizza, con un gusto inconfondibile, il grand cru Per Liliana, prodotto prezioso e di grande armonia dal fruttato leggero con sentore di foglia di pomodoro e prevalenti note di amaro e piccante.

Trattasi di un extra vergine 100% biodinamico Demeter, ottenuto con olive coltivate nel rispetto dello equilibrio tra agricoltura ed ambiente. Un extra vergine proveniente da agricoltura disciplinata con Regolamento CE 2092/91, definita come metodo di produzione che esclude lo utilizzo di concimi, diserbanti, antiparassitari ed anticrittogamici di sintesi chimica.

CCPB, Consorzio per il Controllo dei Prodotti biologici, controlla e verifica con scrupolo il rispetto delle normative comunitarie e nazionali che regolano le colture biologiche.

DEMETER Associazione Italia verifica la conformità agli standards Demeter di produzione e di trasformazione.

Dunque un alimento naturale, con medesimo gusto, medesima eccellente qualità, stesso inconfondibile aroma.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Regione Abruzzi

Estratto a Freddo
Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
Cultivar: Ascolana tenera (100%) 
Fruttato: Leggero 
Sapore: Note floreali con sfumature di foglie di pomodoro, mandorla fresca e di pinoli  Conservazione: Depositi di acciaio inox sotto azoto inerte
Controllo qualità Olio: produzione sottoposta a controllo disciplinare di qualità interno
 
CONSIGLI DI USO: Ideale con antipasti di mare, crostacei, grigliate di pesce, primi piatti con molluschi, insalate di farro e di orzo, pasticceria fine, carni bianche e insalate dolci, formaggi freschi, erborinati, caprini, ricotte. Per tutte le pietanze dai sapori delicati.

La ricetta: Bietola lessa ricoperta da gamberetti al limone e scaglie di grana

INGREDIENTI per 4 persone

PREPARAZIONE ricetta

 

Lo Chef consiglia

  • Antipasto di scamorza abruzzese ai ferri, unta bene con il Grand Cru Biodinamico, BIO, Per Liliana, monovarietale di Ascolana tenera. Cuocerla al calore della brace e servire calda, con sale e pepe.

 

Costa dei Trabocchi
Grand Cru Gourmet

Biodinamico Demeter, BIO
Olio Extra Vergine di Oliva

Sapori e profumi di Abruzzi.

Lo Olio Extra Vergine di Oliva Costa dei Trabocchi è grand cru in quanto ottenuto con utilizzo delle sole olive della varietà Gentile di Chieti e proviene da un cru - Masseria Don Vincenzo sito a Torre Sinello nel Comune di Vasto, un terreno che presenta un antico terrazzamento marino con alberi secolari. Felice posizione affacciata al mare, situata in un luogo con un microclima favorevole ed una ottima esposizione al sole, fattori determinanti per ottenere una grande olio di autore.

I frutti della varietà Gentile di Chieti maturano sul terroir della Masseria Don Vincenzo, lungo la fascia costiera che si estende tra il Promontorio di Punta Aderci ed il fiume Sinello, nella Riserva Naturale di Punta Aderci, sulla Costa dei Trabocchi, portando con sé un mondo di sapori e profumi di Abruzzi e dalla personalità unica.

Prodotto unico, tradizionale, capace di esprimere una terra complessa, unica ed incantevole come gli Abruzzi.

Trattasi di un extra vergine 100% biodinamico Demeter, ottenuto con olive coltivate nel rispetto dello equilibrio tra agricoltura ed ambiente. Un extra vergine proveniente da agricoltura disciplinata con Regolamento CE 2092/91, definita come metodo di produzione che esclude lo utilizzo di concimi, diserbanti, antiparassitari ed anticrittogamici di sintesi chimica.

CCPB, Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici, controlla e verifica con scrupolo il rispetto delle normative comunitarie e nazionali che regolano le colture biologiche.

DEMETER Associazione Italia verifica la conformità agli standards Demeter di produzione e di trasformazione.

Dunque un alimento naturale, con medesimo gusto, medesima eccellente qualità, stesso inconfondibile aroma.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Regione Abruzzi

Estratto a Freddo
Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
Cultivar: Gentile di Chieti (100%) 
Fruttato: Vigoroso 
Sapore: Equilibrato. Con retroolfatto di carciofo e mandorla. Al gusto inizialmente dolce, con note gradevoli di piccante ed amaro di forte intensità 
Conservazione: Depositi di acciaio inox sotto azoto inerte
Controllo qualità Olio: produzione sottoposta a controllo disciplinare di qualità interno

CONSIGLI DI USO: Zuppe di legumi, bollito, formaggi stagionati, frutti di mare,  ostriche. Ideale su piatti dai sapori pronunciati e preparazioni specifiche come il pesto alla genovese. Perfetto con il gelato ai lamponi.

La ricetta: Canocchie di mare (dette anche pannocchie) alla griglia

INGREDIENTI per 4 persone

1kg di cicale
Grand Cru COSTA DEI TRABOCCHI, monovarietale di Gentile di Chieti
sale
pane grattugiato
aglio
prezzemolo
pepe
1 limone

 

PREPARAZIONE ricetta 

20 minuti + 8 minuti

Lavare accuratamente le cicale, particolarmente le pinne sulla pancia poiché possono essere sporche di sabbia. Dopo averle bene lavate ed asciugate, con un coltello affilato, incidetele lungo la schiena per rimuovere il filino nero, senza staccare le due metà ed aiutandovi con le dita allargare ulteriormente la incisione. In un contenitore versate pane grattugiato, aglio ed il prezzemolo tritati finemente, salate e versate poco Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti, grand cru. Mescolate il tutto con una forchetta ed aiutandovi con un cucchiaino introducete il composto sulla fenditura praticata sui pesci.

Sistemate le canocchie sulla piastra o sulla griglia dalla parte della carcassa. Gratinate fino ad ottenere un bel colore dorato del pane. Appena cotte sistematele su un piatto di portata e condite con Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti,grand cru pepe e succo di limone.

Servire caldo

Lo Chef consiglia

  • Antipasto di zuppa di lenticchie con Grand Cru Biodinamico, BIO, Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti, spicchio di aglio. Cuocere a fuoco moderato. Servire la zuppa con crostini imbevuti di Olio.

REFERENZE

La qualità degli Oli Extra Vergine di Oliva nutraceutici I BIO Zimarino è dimostrata dalla qualità dei nostri clienti.

Siamo fornitori orgogliosi di prestigiosi Hotel 5 stelle nel mondo e di alcuni tra i migliori Chef in Italia e nel mondo, molti di loro premiati dalla Guida Michelin, Gault-Millau e Guide Bleu.