Tenuta Zimarino, az. agr. biologica con metodo biodinamico, è situata nella Citta del Vasto, nella Riserva Naturale di Punta Aderci sulla Costa dei Trabocchi. I nostri Grand Cru ed ultra-premium DOP Colline Teatine Vastese sono Oli di Alta Qualita. Non sono reperibili nel commercio tradizionale e nemmeno nella grande distribuzione. Ci rivolgiamo direttamente ad un consumatore esigente ed attento alla qualita della vita, che ha scelto come regola di vita la qualita e la genuinita del prodotto, la prevenzione della propria salute ed il proprio benessere.
I frutti delle varietà Gentile di Chieti, Leccino, Moraiolo e Nebbio di Chieti maturano nel terroir della Masseria Don Vincenzo, lungo la fascia costiera che si estende tra il Promontorio di Punta Aderci ed il fiume Sinello, nella Riserva Naturale di Punta Aderci, sulla Costa dei Trabocchi, portando con sé un mondo di profumi intensi e di decisi aromi. Questo prodotto rappresenta la eccellenza dello Olio Extra Vergine di Oliva di Abruzzi. Nasce da olive raccolte a mano, provenienti da oliveti certificati DOP Colline Teatine secondo le direttive comunitarie. Dopo aver superato tutti i controlli previsti, questo meraviglioso nettare può fregiarsi della dicitura in etichetta: Denominazione di Origine Protetta, un ulteriore strumento a tutela e valorizzazione della qualità. Trattasi di un D.O.P. 100% biologico, ottenuto con olive coltivate nel rispetto dello equilibrio tra agricoltura ed ambiente. Un extra vergine proveniente da agricoltura disciplinata con Regolamento CE 2092/91, definita come metodo di produzione che esclude lo utilizzo di concimi, diserbanti, antiparassitari ed anticrittogamici di sintesi chimica. CCPB, Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici, controlla e verifica con scrupolo il rispetto delle normative comunitarie e nazionali che regolano le colture biologiche.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Regione Abruzzi
Cultivar: Gentile di Chieti (max 40%), Leccino (non inferiore al 30%), Moraiolo (15%) e Nebbio di Chieti (15%)
Fruttato: Medio
Sapore: Grande freschezza con note evidenti di erba appena falciata, e sentori di mandorla, carciofo e banana verde. Al gusto inizialmente dolce, con gradevoli note di amaro e piccante di media intensità.
Conservazione: Depositi di acciaio inox sotto azoto inerte
Controllo qualità Olio: produzione sottoposta a controllo disciplinare Colline Teatine DOP
CONSIGLI DI USO: Perfetto con verdure lesse, grigliate e insalate, carni rosse, grigliate arrosto e lesse, pasta e sughi.
PREPARAZIONE ricetta originale
1 ore e 15 minuti + 10 minuti Eseguire un impasto di media sofficità, a base di formaggio pecorino dolce grattugiato, uova fresche, prezzemolo e aglio tritati finemente, pangrattato, pepe nero macinato e sale. Impastare e modellare con delicatezza. Mettere a riposo per cinque minuti, dopo immergere nel sugo bollente di pomodoro, preparato nella teglia di coccio.
Preparazione sugo: far imbiondire, in abbondante Olio Extra Vergine di Oliva Don Vincenzo Colline Teatine Vastese D.O.P., cipolla con sale e pepe a fuoco leggero, quindi a rosolatura avvenuta, versare i pomodori freschi spezzati, unitamente a mezzo peperone dolce affettato, portandolo a bollore attivo. La cottura, dopo il contatto, avverrà in pochi minuti. Servire caldo. Lo Chef consiglia
Lo Olio Extra Vergine di Oliva “Per Liliana” è Grand Cru in quanto ottenuto con utilizzo delle sole olive della varietà Tenera Ascolana e proviene da un cru - Masseria Don Vincenzo - sito a Torre Sinello nel Comune di Vasto, un terreno che presenta un antico terrazzamento marino con alberi secolari. Felice posizione affacciata al mare, situata in un luogo con un microclima favorevole ed una ottima esposizione al sole, fattori determinanti per ottenere una grande olio di autore. I frutti della varietà Tenera Ascolana maturano nel terroir della Masseria Don Vincenzo, lungo la fascia costiera che si estende tra il Promontorio di Punta Aderci ed il fiume Sinello, nella Riserva Naturale di Punta Aderci, sulla Costa dei Trabocchi, portando con sé il gusto inconfondibile delle olive Tenera Ascolana, di profumi intensi e di decisi aromi. Qui su questa selvaggia costa, cresce il pregiato frutto della varietà Tenera Ascolana, che caratterizza, con un gusto inconfondibile, il Grand Cru Per Liliana monovarietale di Tenera Ascolana . Questa varietà ha come caratteristica quella di dare origine ad un Olio deciso e delicato con sentore di foglie di pomodoro e prevalenti note di amaro e piccante. Trattasi di un extra vergine 100% biologico, ottenuto con olive coltivate nel rispetto dello equilibrio tra agricoltura ed ambiente. Un extra vergine proveniente da agricoltura disciplinata con Regolamento CE 2092/91, definita come metodo di produzione che esclude lo utilizzo di concimi, diserbanti, antiparassitari ed anticrittogamici di sintesi chimica. CCPB, Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici, controlla e verifica con scrupolo il rispetto delle normative comunitarie e nazionali che regolano le colture biologiche. Dunque un alimento naturale, con medesimo gusto, medesima eccellente qualità, stesso inconfondibile aroma.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Regione Abruzzi
Cultivar: Tenera Ascolana (100%)
Fruttato: Leggero
Sapore: Note floreali con sfumature di foglie di pomodoro, mandorla fresca e di pinoli
Conservazione: Depositi di acciaio inox sotto azoto inerte Controllo qualità Olio: produzione sottoposta a controllo disciplinare di qualità interno CONSIGLI DI USO: Ideale con pesce, crostacei, pasticceria fine, pasta, carni bianche e insalate dolci, formaggi freschi, erborinati, caprini, ricotte. Per tutte le pietanze dai sapori delicati. La ricetta: Bietola lessa ricoperta da gamberetti al limone e scaglie di grana
PREPARAZIONE ricetta
Lo Chef consiglia
Lo Olio Extra Vergine di Oliva “Costa dei Trabocchi” è Grand Cru in quanto ottenuto con utilizzo delle sole olive della varietà Gentile di Chieti e proviene da un cru - Masseria Don Vincenzo - sito a Torre Sinello nel Comune di Vasto, un terreno che presenta un antico terrazzamento marino con alberi secolari. Felice posizione affacciata al mare, situata in un luogo con un microclima favorevole ed una ottima esposizione al sole, fattori determinanti per ottenere una grande olio di autore. I frutti della varietà Gentile di Chieti maturano nel terroir della Masseria Don Vincenzo, lungo la fascia costiera che si estende tra il Promontorio di Punta Aderci ed il fiume Sinello, nella Riserva Naturale di Punta Aderci, sulla Costa dei Trabocchi, portando con sé un mondo di sapori e profumi di Abruzzi. Prodotto unico, tradizionale, capace di esprimere una terra complessa, unica ed incantevole come gli Abruzzi. Trattasi di un extra vergine 100% biologico, ottenuto con olive coltivate nel rispetto dello equilibrio tra agricoltura ed ambiente. Un extra vergine proveniente da agricoltura disciplinata con Regolamento CE 2092/91, definita come metodo di produzione che esclude lo utilizzo di concimi, diserbanti, antiparassitari ed anticrittogamici di sintesi chimica. CCPB, Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici, controlla e verifica con scrupolo il rispetto delle normative comunitarie e nazionali che regolano le colture biologiche.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Regione Abruzzi
Cultivar: Gentile di Chieti (100%)
Fruttato: Vigoroso
Sapore: Equilibrato. Con retroolfatto di carciofo e mandorla. Al gusto inizialmente dolce, con note gradevoli di piccante ed amaro di forte intensità
Conservazione: Depositi di acciaio inox sotto azoto inerte Controllo qualità Olio: produzione sottoposta a controllo disciplinare di qualità interno CONSIGLI DI USO: Zuppe di legumi, bollito, formaggi stagionati, frutti di mare, ostriche. Ideale su piatti dai sapori pronunciati e preparazioni specifiche come il pesto alla genovese. Perfetto con il gelato ai lamponi. La ricetta: Canocchie di mare (dette anche pannocchie) alla griglia
PREPARAZIONE ricetta 20 minuti + 8 minuti Lavare accuratamente le cicale, particolarmente le pinne sulla pancia poiché possono essere sporche di sabbia. Dopo averle bene lavate ed asciugate, con un coltello affilato, incidetele lungo la schiena per rimuovere il filino nero, senza staccare le due metà ed aiutandovi con le dita allargare ulteriormente la incisione. In un contenitore versate pane grattugiato, aglio ed il prezzemolo tritati finemente, salate e versate poco Grand Cru Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti. Mescolate il tutto con una forchetta ed aiutandovi con un cucchiaino introducete il composto sulla fenditura praticata sui pesci.
Sistemate le canocchie sulla piastra o sulla griglia dalla parte della carcassa. Gratinate fino ad ottenere un bel colore dorato del pane. Appena cotte sistematele su un piatto di portata e condite con Grand Cru Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti, pepe e succo di limone. Servire caldo Lo Chef consiglia
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
.jpg){kind=small}
