masseria don vincenzo

Tenuta Zimarino Masseria Don Vincenzo, azienda agricola biologica e biodinamica, è situata a Vasto, nella Riserva Naturale di Punta Aderci. I BIO Zimarino, oli extra vergine di oliva Biologici e, meglio ancora, Biodinamici (Demeter), Grand Cru ed ultra-premium Colline Teatine DOP, sono oli nutraceutici di Alta Qualita, cioè un cibo nutriente ad azione farmacologica. Soltanto un olio extra vergine di oliva biologico e biodinamico può essere considerato commestibile e assolutamente privo di tracce di insetticidi e altri veleni. Made in Italy.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Agricoltura Biologica e Biodinamica, Rudolf Steiner, Alex Podolinsky, Demeter

Sfruttiamo la naturale fertilità del suolo favorendola con interventi limitati, conserviamo e promuoviamo la biodiversità del nostro ambiente ed escludiamo utilizzo di prodotti di sintesi e degli organismi geneticamente modificati (OGM).  Il fine della nostra agricoltura biologica non è solo quello di offrire prodotti senza residui di fitofarmaci o concimi chimici di sintesi, ma anche e maggiormente quello di non determinare impatti negativi sullo ambiente a livello di inquinamento di acque, terreni ed aria.

Non utilizziamo sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) e per la difesa delle colture abbiamo provveduto e provvediamo innanzitutto in via preventiva selezionando specie resistenti alle malattie ed intervenendo con tecniche di coltivazione appropriate:
  • rotazione delle colture
  • piantumazione di siepi (pitosforo e rosmarino) ed alberi che, oltre a ricreare il paesaggio, danno ospitalità ai predatori naturali dei parassiti e fungono da barriera fisica a possibili inquinamenti esterni 

Noi utilizziamo fertilizzanti naturali come il letame ed altre sostanze organiche compostate (sfalci di erba) e sovesci, cioè incorporazioni nel terreno di piante appositamente seminate, come il favino.

In caso di necessità, per la difesa delle piante interveniamo con sostanze naturali vegetali, animali o minerali: estratti di piante, farina di roccia o minerali naturali per correggere struttura e caratteristiche chimiche del terreno e per difendere le coltivazioni dalle crittogame. In questo modo manteniamo in equilibrio la nostra azienda agricola.

Oltre tutto quanto sopra descritto, pratichiamo una coltivazione basata sulla visione spirituale antroposofica del mondo elaborata dal filosofo ed esoterista Rudolf Steiner e che comprende sistemi sostenibili per la produzione agricola, in particolare di cibo, che rispettino lo ecosistema terrestre includendo la idea di agricoltura biologica e invitando a considerare come un unico sistema il suolo e la vita che si sviluppa su di esso.

Due principi che si possono ritenere tipici della teoria biodinamica di Steiner hanno a che fare col compostaggio e con le fasi della Luna.  

Una pratica ritenuta di fondamentale importanza consiste nello spruzzare il terreno con “preparati biodinamici”, ottenuti da letame, polvere di quarzo o sostanze vegetali. 

Gli obiettivi della biodinamica sono:

  1. mantenere la terra fertile
  2. mantenere in buona salute le piante
  3. accrescere la qualità dei prodotti

La agricoltura biodinamica si differenzia dalla agricoltura tradizionale nella qualità delle sostanze che vengono utilizzate per raggiungere gli obbiettivi:

  • sono del tutto naturali
  • non sono ammesse sostanze chimiche/tossiche
  • apportano vita

I terreni della nostra azienda agricola a coltivazione biologica, con metodo biodinamico,

 

si trovano in un piccolo paradiso incontaminato facenti parte di una zona protetta incolta, rappresentata da macchia mediterranea e boschi, riconosciuto come Sito di importanza comunitaria (SIC. n. IT7140108) della provincia di Chieti, con un valore paesaggistico e culturale elevato.

Riserva Naturale di Punta Aderci, (SIC. n. IT7140108) Sito di Importanza Comunitaria e

Tenuta Zimarino Masseria Don Vincenzo

Estensione: 11 ettari in un unico corpo
Terreno: Nero compatto
Altitudine: 26 metri s.l.m.
Esposizione: Est - Sud-Est
Indirizzo produttivo:

La superficie della Tenuta Zimarino  è ripartita:

  • in Oliveto Masseria Don Vincenzo, con alberi secolari dai quali si produce un Olio Extra Vergine di Oliva di alta qualità, Biodinamico, Biologico, Vegano;
  • in bosco misto di piante secolari di querce, cerri, olmi;
  • macchia mediterranea
Metodo coltivazione:                                    

Tenuta Zimarino Masseria Don Vincenzo è azienda  certificata biodinamica biologica. Tutte le fasi della produzione biologica sono controllate da Organismo di Controllo

mentre i controlli per la certificazione biodinamica sono effettuati da , unico certificatore internazionale della agricoltura e dei prodotti biodinamici.
 

Nella agricoltura biodinamica è lo uomo il fulcro principale di tutto che, grazie alla sua capacità anche spirituale, coordina le varie forze per la realizzazione della sua azienda agricola. 

Scopo finale è quello di rendere la azienda agricola che lo pratica un organismo sano e capace di autoregolarsi, ottenendo come risultati:

  1. accrescere e favorire la fertilità della terra
  2. produrre piante sane, che abbiano sviluppato al massimo le loro qualità tipiche
  3. produrre alimenti che rafforzino il metabolismo umano per uno sviluppo sano ed armonico

I prodotti derivati da produzioni biodinamiche, si contraddistinguono, oltre ad essere prodotti in modo totalmente organico/biologico, per essere stati prodotti in una terra particolarmente ricca, sia da un punto di vista chimico fisico, che energetico spirituale, e in un sistema produttivo in equilibrio con le forze della natura.

Un modello di produzione, a nostro giudizio, probabilmente più equo e sostenibile, per la natura, l’uomo e la società, e un prodotto di qualità superiore.

L’approccio biodinamico all’agricoltura prevede la diversificazione e rotazione delle culture, conoscenza della terra e delle migliori associazioni fra le piante, una attenta osservazione dei moti dei pianeti per scandire i calendari di lavoro, una particolare attenzione alla fertilità e vitalità del terreno e quindi lo arricchimento attraverso il compost (terriccio ricco di humus) e dei preparati biodinamici:

  • Preparato 500 o cornoletame: stimola e armonizza i processi di formazione dello humus. Trattasi di colloide derivato da letame di vacca secondo un processo di trasformazione biodinamica che può contenere al suo interno fino al 70% di acqua ed una altissima concentrazione di materiale orgaranica viva. Questo rappresenta il fulcro del messaggio di Alex Podolonsky.
  • Preparato 501 o cornosilice: attraverso questo preparato vengono concentrate e potenziate le forze luminose proprie del silice. Tale concentrazione ha un effetto notevole sulle piante. Potremmo dire che le avvolge di luce e quindi stimola tutto quello che la luce provoca nella fisiologia vegetale e quindi in modi diversi a seconda della fase fenologica della pianta.

500 Preparato

501 Corno Silice 

 

500 Preparato: cornoletame con la aggiunta dei preparati da cumulo 502/507. Materia prima messa a punto da Alex Podolinsky in Australia, sperimentato ormai da oltre 50 anni

Contenitore in rame da 100 litri destinato alla attività di dinamizzazione

Attività di dinamizzazione

Irrorazione del 500 preparato con pompa a spalla

Irrorazione del 500 preparato con pompa a spalla

Irrorazione del 500 preparato con pompa a spalla

Per fare un buon alimento, una buona tisana o un buon olio extra vergine di oliva non basta che la pianta sia cresciuta in modo sano, ma occorre capire anche nel profondo i suoi ritmi vitali e come essa sia capace di mantenere dentro di sé la vita. Attraverso la coltivazione biodinamica si cerca di mantenere il più possibile la energia vitale perché solo un prodotto vivo è capace di portare vita ad un altro essere vivente.

Olivi che crescono senza interventi chimici generano non solo prodotti più sani per il consumatore ma possono rispecchiare il vero terroir di un luogo.

Rudolf Steiner ha dato indicazioni su come migliorare e conservare la fertilità del terreno, per ottenere prodotti di alta qualità:

  1. La qualità degli alimenti dipende dalla fertilità e dalla sanità della terra che si coltiva;
  2. Se si concima la terra con nitrati ed altre sostanze di sintesi, la terra perde la sua fertilità e si ammala.
DESCRIZIONE DEL PROFILO
Comune: Vasto
Località: Tenuta Zimarino Masseria Don Vincenzo
Coordinate: 42 1 07 99 N - 14 39 15 57 E
Quota (m.s.l.m.): 26mt
Pendenza: 5 - 10,0%
Uso del suolo: Oliveti
Drenaggio interno: Moderatamente ben drenato
Forma del paesaggio: Terrazzo alluvionale olocenico
Rocciosità: Assente
Fisiografia: Terrazzo marino
Substrato: Deposito marino di argilla (<0.002mm) e sabbia m. grossa, media e fine (2-0.1mm)
Class. USDA: Chromic Haploxerert fine, misto, termico
Class. WRB: Hapli Vertisols
Note: In Bssk: noduli di FeMn in m isura del 1% e dimensioni di 1 mm;
In Bk: quantità del 3% e dimensioni di 2 mm.

 

Gli olivi si trovano su un terrazzo marino vista mare Adriatico e respirano le brezze marine che proteggono naturalmente le olive dagli attacchi della mosca. Questo clima evita sbalzi termici, una ventilazione ottimale e consente un buon raccolto sia qualitativo che quantitativo ogni anno. La favorevole esposizione climatica premette durante la estate di beneficiare di un clima secco ed asciutto, mentre lo autunno è contraddistinto da forti escursioni termiche fra il giorno e la notte. Grazie a queste favorevoli condizioni climatiche ed ambientali si possono produrre oli di grande qualità e struttura.

La particolare attenzione ed il rispetto per il territorio fa si che tutte le nostre produzioni siano certificate Biodinamiche, Biologiche.


CARATTERISTICHE DEL SUOLO

Il suolo presenta una grande uniformità tessiturale lungo il profilo e colori scuri e simili fino a 120-160cm di profondità. Questi caratteri sono legati al dinamismo strutturale, determinato dalla presenza di argilla e reticolo espandibile, che si manifesta con la formazione di fessure, larghe alcuni cm e profonde anche 50-60cm, in alcuni periodi dello anno. Sono suoli da profondi a molto profondi, generalmente privi di pietrosità e di scheletro, con buona porosità interconnessa fino a 120-160cm di profondità. Il buon contenuto in carbonio organico garantisce una buona fertilità. La capacità di scambio cationico è buona.

 

DESCRIZIONE DEGLI ORIZZONTI
Ap 0-40cm

Colore matrice bruno grigiastro scuro (10YR4/2); umido; estremamente resistente; adesivo; plastico; struttura poliedrica subangolare media, moderatamente sviluppata; struttura secondaria poliedrica subangolare grande, moderatamente sviluppata; pori molto fini (<0.5mm) comuni (0.5-2%); fessure molto larghe (>10mm) scarse <10 (n/dmq); radici molto fini (<1mm) poche (1-10); effervescenza notevole; limite abrupto lineare

Bss 40-70cm

Colore matrice bruno grigiastro scuro (10YR4/2); umido; molto resistente; adesivo; plastico; struttura poliedrica subangolare grande, fortemente sviluppata; struttura secondaria prismatica grande, moderatamente sviluppata; pori molto fini (<0.5mm) molto scarsi (<0.1%) e grandi (2-5mm) molto scarsi (<0.1%); fessure molto larghe (>10mm) scarse <10 (n/dmq); concrezioni di carbonato di calcio molto piccole (3-5mm) comuni ( 2-20%) e noduli ferro-manganesiferi estremamente piccole (<2mm) poche (<2%); pellicole di argilla scarse (<10%) sulle facce degli aggregati; facce di pressione comuni (11-50%); radici molto fini (<1mm) poche (1-10); attività biologica comune da anellidi; effervescenza violenta; limite chiaro lineare.

Bssk 70-120cm

Colore matrice da bruno a bruno scuro (10YR4/3); umido; friabile; adesivo; plastico; struttura poliedrica subangolare media; moderatamente sviluppata; struttura secondaria poliedrica subangolare grande, moderatamente sviluppata; pori molto fini (<0.5mm) molto scarsi (<0.1%) e grandi (2-5mm) molto scarsi (<0.1%); fessure larghe (6-10mm) scarse <10 (n/dmq); conc. soff. di carbonato di calcio piccole (6-20mm) comuni (2-20%) e concrezioni di carbonato di calcio piccole (6-20mm) comuni (2-20%); pellicole di argilla scarse (<10%) sulle facce degli aggregati; facce di pressione scarse (<10%); radici molto fini (<1mm) poche (1-10); effervescenza violenta; limite chiaro lineare.

Bk 120-160cm

Colore matrice da bruno a bruno scuro (10YR4/3); umido; resistente; adesivo; plastico; struttura poliedrica subangolare media, moderatamente sviluppata; pori molto fini (<0.5mm) comuni (0.5-2%); conc. soff. di carbonato di calcio molto piccole (3-5mm) comuni (2-20%) e concrezioni di carbonato di calcio molto piccole (3-5mm) comuni (2-20%); pellicole di argilla scarse (<10%) sulle facce degli aggregati; effervescenza violenta lineare.

Il marchio Demeter

Il termine "biodinamica" è un marchio commerciale detenuto dalla Demeter International associazione di coltivatori che si propone, attraverso un disciplinare, di mantenere i medesimi standard tra i coltivatori sia nella fase di produzione che di trasformazione dei prodotti (dagli ortaggi ai cereali, dalla carne ai legumi, dalla frutta al vino, dai latticini alla pasta, allo olio extra vergine di oliva). Ogni Stato ha la propria associazione Demeter che deve adeguarsi agli standard ed ai protocolli dettati dalla Demeter International. Scopo del marchio è quello di proteggere sia i consumatori che i produttori di prodotti biodinamici.

Chi acquista e consuma un prodotto biologico a marchio Demeter è garantito perchè ha un prodotto sicuramente biologico, anzi, biodinamico perchè ottenuto con pratiche agricole e di trasformazione rispettose dei sottili equilibri naturali e che conserva le qualità intrinseche del prodotto stesso, per cui allo assaggio si nota che il prodotto è più gustoso e piacevole al palato e cura il nostro corpo e il nostro spirito.

Il nostro scopo e raggiungere lo obiettivo di incrementare la resistenza delle piante allo attacco dei parassiti. Tale obiettivo lo raggiungiamo con lo uso sistematico dei preparati biodinamici che diamo al terreno ed alle piante e con lo uso sapiente di pratiche agricole rispettose della struttura del terreno.

Gli standards Demeter per la produzione agricola e per la trasformazione dei prodotti, danno la garanzia al consumatore che nel prodotto biodinamico a marchio Demeter ci sono meno principi attivi per la difesa delle piante dai parassiti, meno additivi e conservanti per i prodotti trasformati rispetto agli standards del biologico.

Il consumatore di prodotti biodinamici certificati è doppiamente garantito nel senso che il prodotto che acquista rispetta la agricoltura biologica sicuramente, ma rispetta anche gli standards Demeter che sono più restrittivi delle norme di agricoltura biologica.

Tenuta Zimarino per ottenere la autorizzazione allo uso del marchio Demeter sui prodotti rispetta in toto:

  1. la Normativa sulla Agricoltura Biologica e cioè i Reg. UE 834/07 e Reg. UE 889/08 ed ulteriori modifiche ed integrazioni;
  2. gli standards Demeter di produzione, in quanto azienda agricola, gli standards Demeter di trasformazione in quanto trasformatore e distributore con trasformazione;
  3. gli standards di etichettatura Demeter in quanto sulla etichetta, oltre alle diciture della agricoltura biologica compare il logo Demeter e diciture che fanno riferimento alla agricoltura biodinamica.